소비자 및 식품접객업소 수산물 위생관리 매뉴얼 발간

[내외신문=심종대 기자] 식품의약품안전처(처장 김승희)는 수산물의 안전을 확보키 위해 소비자와 수산물 취급 식품접객업소가 활용할 수 있는 ‘수산물 위생관리 매뉴얼’을 마련했다고 밝혔다.

이번 매뉴얼은 소비자와 식품접객업소 종사자들이 수산물을 위생적으로 관리토록 해 식중독 등 식품안전사고를 예방하기 위해 마련했다.

주요 내용은 ▲수산물의 안전 구매, 보관, 취급 및 섭취 ▲수산물 취급 식품접객업소의 위생관리 등이다.

소비자가 수산물을 안전하게 섭취하기 위한 구매, 보관, 손질, 섭취, 섭취후 처리 요령을 수록하고 있다. 또한, 식품접객업소가 안전한 식품을 제공할 수 있도록 수산물 손질 요령, 활어수조 관리, 조리공정 관리 등에 대한 정보를 안내하고 있다.

식약처는 “이번 ‘수산물 위생관리 매뉴얼’을 통해 일반 소비자와 식품접객업소가 활용 가능한 수산물에 대한 과학적 위생관리 방안이 마련됐다”면서, “앞으로도 수산물 안전관리를 위해 지속적으로 노력할 것”이라고 밝혔다.?