오늘 레시피 공유는 돼지갈비 감자탕 !
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오늘 레시피 공유는 돼지갈비 감자탕 !
  • 강원석 셰프
  • 승인 2021.10.19 18:52
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사진= 강원석쉐프 페이스북
사진= 강원석쉐프 페이스북

 

잡냄새 없는 돼지갈비로 만드는 감자탕

오늘은 재가 좋아하는 음식중 하나인 감자탕 레시피를 공유해드리는데 , 사실 돼지 등뼈나 척추뼈는 저한태는 고기 파먹기가 짜증도 나고 고기양이 부족해서 돼지 갈비로 감자탕을 만들어 볼게요~

엘래이에서 재가 30년 다닌 올림픽과 놀만디에 위치한 감자골, 재가 한달에 한번씩은 꼭 가는 맛집이지요. 여기 가시게 되면 꼭 감자탕을 10분이상 압에서 팔팔 끄려드셔야 깊은 맛이나요. 감자, 고기, 야채와 양념이 육수에 약간 쪼려저야 감자탕의 최고에 맛이 느껴지지요~ 그래서 흉내를 내봤어요

감자탕 재료

돼지갈비 1 팩 ( 마켓에서 판매 약 $15-20 ) 4 인용 기준

감자 ( 작은 감자는 6개 큰 감자는 4 개 반토막내서 ) 껍찔 배끼시고 찬물에 우선 담과놓으세요

물 커피 컵으로 7컵 ( 종이 컵으로 15 개 )

된장 2 스푼

고추장 1 스푼

간장 6 스푼

액젓 3 스푼

다진마늘 3 스푼

소고기 다시다 1 스푼

소금 ( 간마추기 )

고춧가루 3 스푼

생강 ( 옵션 ) 1/5 스푼 아주 많이 다져서

들깨 가루 6 스푼 ( 이정도 양 넣으셔야 외식할떼 드시는 감자탕 맛이나요)

깻잎 2 단

우거지는 옵션 3 단 ( 풋배추를 끌른물에 3-4 분 대쳐서 준비)

대파 1 단 ( 대파를 세척하여 2 인치 간격으로 잘라서 반은 감자탕처음 끄릴떼 사용 나머지 반은 상에 올리시기 비로 전에 위에 통핑으로 올리시고 끄리실떼 사용)

이재 만들어 볼게요~^^

재일 먼저 큰 냄비에 물을 넉넉히 넣으시고 물을 팔팔 끄려주세요

물이 쓰러지는 동안 돼지 갈비를 뼈사이 엽으로 길게 잘라서 준비해주세요.

냄비물이 팔팔 끄려지면 돼지 갈비를 모두 넣으시고 뚜껑을 닫으시고 쌘불에 약 15정도 끄려주세요. ( 핏물 , 잡냄새 재거에 탁월해요)

15분이 지나면 돼지갈비와 끄린물과 모두 싱크대에 부워주시고 ( 돼지갈비 끄린물 버리시는 거예요)

돼지갈비만 빼셔서 찬물에 새척하시고 같은 냄비에 다시 돼지 갈비를 넣어주세요.

위에 재료들중 깻잎, 대파 반 빼시고 모든 재료를 냄비에 넣으시고

중불에 40분 끄려주시고 이때 간을 보세요. 싱거우면 소금 추가 짜면 물추가로 간을 마쳐주세요 ,

마지막으로 깻잎, 우거지, 대파를 넣으시고 약 5-7 분 더 끄려주시면 어는집 부럽지 않은 돼지갈비 감자탕 완성이요!


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