[오늘의 요리 강원석 셰프] 해물 누룽지탕 레시피 공유
상태바
[오늘의 요리 강원석 셰프] 해물 누룽지탕 레시피 공유
  • 강원석 셰프
  • 승인 2021.08.10 09:14
  • 댓글 0
이 기사를 공유합니다

사진=강원석 셰프 페이스북
사진=강원석 셰프 페이스북

 

오늘은 집에서 요리하기 엄두를 못내는 해물 누룽지탕 레시피 공유해드려요~ 도전해 보세요! 그렇게 힘들지 않아요 !

해물 누룽지탕

재료

밥 1 공기 ( 찬밥 더운밥 상관없음)

오징어 1 마리 ( 껍찔 배끼고 1/2 인치 두께와 2 인치 길이로 잘라서)

새우 8개

청경채 ( bok choy / 박초이) 2 개 ( 꼬리 자르고 한잎씩 낮게로 준비)

표고 버섯 8개 ( 반으로 잘라서 )

홍합 6 개

냉동 조계 12 개

다진 마늘 1 스푼

다진파 1 단

당근 1/3 ( 먹기 좋은 사이즈로 잘라서)

다진 생강 1/4 스푼 ( 중식 필이 느껴지려면 생강이 필수)

굴소스 1 스푼

소고기 다시다 1/2 스푼

식용유 3 스푼

소금 ( 간마추기)

참기름 1 스푼

간장 1 스푼

후추 1/4 스푼

설탕 1/2 스푼

화이트 와인이나 청주 ( 1/4 컵 )

육수나 물 1 컵 반

감자 전분 1 스푼 ( 물 1/4 컵에 풀어서)

중식당에서 사용하는 누룽지는 보통 찹쌀로 만든 누룽지를 사용해요. 요즘 마켓에서 찹쌀 누룽지 구매하셔서 사용하셔도 되요.

마켓에서 찹쌀 누룽지를 구매해서 사용하실경우 찹쌀 누룽지를 식용유에 압뒤도 총 4-6 분 튀겨주셔야해요.

누룽지를 집에서 만드신다면 에어 프라이어, 오븐, 또는 그냥 프라이팬으로 가능하지만 . 시간 단축과 재일 편한게 애어 프라이어예요. 포일 종이를 까시고 밥 한공기를 얆게 깔게하신후 350 도 에 12-15 분 돌리시면 누룽지 준비완료요.

이제 매인 누룽지 탕을 만들어 볼게요.

깊이가 있는 큰 프라이팬이나 왁에 식용유 3 스푼을 먼저 넣고

다진파, 다진 생강, 다잔마늘을 먼저 넣으시고 30초 동안 볶아주세요 ( 마늘과 생강이 타지 않도록 주의 )

불이 켜진 상태로 오징어, 새우 , 홍합, 조개 를 넣고 약 2 -3분동안 볶아주세요

그다음 버섯, 당근, 박초이 를 넣으시고 약 2-3 분 더 볶아주세요.

야채가 어느정도 익었으면

간장, 굴소스, 다시다, 화이트 완인, 육수 , 후추 , 설탕을 넣으시고 잘 지으시면서 2-3 분 끄려주세요.

이때 간을 보시고 소금이나 간장으로 간을 마춰주시고 , 물 1/4 컵 감자 전분을 섞으셔서 부어넣어 주시면서 전분이 덩어리 지지 않도록 잘 젛어주시면서 약 1-2 분만 더 끄려주시고 불을 끄세요

마지막으로 참기름 1 스푼을 넣고 잘 지어주신후 이쁜 큰 대접에 누룽지를 까시고 탕을 누룽지 위에 이쁘게 뿌려주신후 계인 취향의 가니쉬 하시면 집에서도 즐기실수 있는 명품 해물 누룽지탕 완성이요


주요기사
이슈포토
  • [김성우 칼럼] 이낙연의 추락
  • [김성우 칼럼] 늙음이 낡음은 아니다.....원로 철학자 김형석 명예교수의 친일·극우 논란에 관하여
  • 1987년 민주화의 봄을 이끈 주역 최재호 사무금융노조 초대 위원장 최재호 "이재명 후보만 1987년 재현 할 수 있어"
  • 해양경찰교육원-제68주년 해양경찰의 날 행사
  • [김성우 칼럼] 이재명은 윤리적이고 이낙연은 도덕적인 이유
  • 서울․경기․인천을 사랑하는 호남인 17,157인 이재명 후보 지지선언